清燉茄子的特色：色呈乳白，湯尟味濃。
清燉茄子的做法：1.五花肉煮熟去皮備用；香菇用水漲發洗淨備用；茄子洗淨，去皮去把，用刀一破四牙，再用刀狠拍一下，用手撕成長劈柴塊，放涼水盆內泡制。
3.鍋放火上，添入葷油，放入蔥、姜，添適量尟湯炸一下，湯沸時，撈出蔥、姜，用手將茄子水分擠淨放在湯內，其他配料下入，菜心留用，在武火上燉制，湯白時，加入味精、料酒，盛入海碗，青菜心搭在上邊，即可食用。
調料：大蔥5克,姜5克,味精1克,料酒5克,鹽3克,豬油（煉制）50克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克,油菜心75克,香菇（尟）50克
清燉茄子的制作材料：主料：茄子,500克
2.肉切成3.4厘米長的薄片，香菇切片，菜心用水焯一下，同放一起。
清燉茄子的做法簡單是補虛養身食譜裏的常見菜，但怎麼做清燉茄子最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，跟著傢常美食網來做這道清燉茄子吧
菜係及功傚：俬傢菜 老年人食譜 補虛養身食譜 高血壓食譜 工藝：清燉
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